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- 1、企业食堂人员配备是什么标准？
- 2、500平米的餐厅大约能容纳多少人？农家乐的餐厅，谢谢
- 3、餐厅容纳人数怎么算
- 4、550平餐厅可以容纳多少人同时就餐？
- 5、200平的餐厅可容纳多少人吃饭,中餐或者西餐？
- 6、60平方米饭店能容纳多少人就餐
企业食堂人员配备是什么标准？
一、确定厨房人员数量
厨房人员餐厅可容纳多少人查哪个规范，因饭店规模不同、星级档次不同、出品规格要求不同、数量各异。在确定人员数量时，应综合考虑一下因素：
1、厨房生产规模的大小，相应餐厅、经营服务餐位的多少、范围的大小。
2、厨房的布局和设备情况，布局紧凑、流畅，设备先进、功能全面，还是与之相差甚远。
3、菜单经营品种的多少，制作难易程度以及出品标准要求的高低。
4、员工技术水准状况。
5、餐厅营业时间的长短。
确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般13－15个餐位配1名烹饪生产人员餐厅可容纳多少人查哪个规范；规模小或规格更高的特色饮部门，7－8个餐位配1名生产人员。
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备,7个生产人员。如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案（面点），1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯（跑菜），2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。其餐厅可容纳多少人查哪个规范他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。
确定厨房生产人员数量，还可以根据厨房规模，设置厨房各工种岗位，将厨房所有工作任务分各岗位进行描述，进而确定各工种岗位完成其相应任务所需要的人手，汇总厨房用工数量。
500平米的餐厅大约能容纳多少人？农家乐的餐厅，谢谢
如果是餐厅客区实际面积的话，正规的餐厅最多能够容纳150人左右，如果是农家乐那么餐位间距小，估计可以容纳200人以上
餐厅容纳人数怎么算
餐厅每座面积约1--1.3平方。餐厨比为1：1~1：2，餐厅越高档，比例越接近1：1。如果是已知就餐人数：1、确定餐厅的等级，等级不同，每座的最小使用面积不同。
按规定：一级：1.3平方米/座，二级：1.1平方米/座，三级1.0平方米/座。2、按等级指标乘于就餐人数，即为餐厅设计面积例如：拟建餐厅，同时100人就餐，餐厅等级为二级，则：餐厅最小的设计面积=100x1.1=110平方米。
各种档次餐厅的餐位数计算：
适用范围：餐厅餐位计算。
适用台形： 圆桌、长方形桌、正方形桌。
计算法特点： 精确、实用、简便。数学公式与餐饮行业特性相结合。
计算方法：
1、圆桌
已知的圆桌大小，求可坐多少人：直径；圆周率3.14；圆周长=直径×3.14。
宾客在餐桌上的使用区域，在此简称客用区。在国内由于餐饮档次不同，客用区的标准也不尽相同，在此，我们举例仅简单举例，各位餐饮同仁可根据自身餐饮店的档次做适当调整。
圆周长÷客用区=餐位数。
高端行政接待：(政要、外宾、明星、或其他高端接待)人均客用区为90cm-100cm或更高。
高端商务接待：(高端商务宴请)人均客用区为80cm-90cm或更高。
普通行政、商务接待：人均客用区为60cm-70cm或更高。
中低端餐饮：人均客用区为50cm-60cm或更高。
例如：
一张直径为450cm的圆桌：
1) 用于高端行政接待，可容纳的餐位数是14-16位：
圆周长=450×3.14=1413；客用区为=90cm-100cm，那么餐位数为：
1413÷90cm=16位(四舍五入)1413÷100cm=14位(四舍五入)。
2) 用于普通行政、商务接待：可容纳的餐位数是20-24位：
圆周长=450×3.14=1413；客用区为=60cm-70cm，那么餐位数为：
1413÷60cm=24位(四舍五入)1413÷70cm=20位(四舍五入)。
2、长方形桌、正方形桌
长方形桌，常见形式高端西式接待(在此，回型桌视为长方形桌)、卡座、普通餐桌，高端西式接待，客用区可参考值为90cm—150cm，可根据接待级别与宾客喜欢定制，不建议相隔太远，这样会影响宾客之间的交流。
长方形卡座、长方形/正方形普通餐桌常见为中挡、中低、低档接待，客用区可参考值为40cm—70cm，可根据自身餐厅的档次而定。
计算餐桌餐位，一般用于餐饮筹备或者接待前对餐桌容纳宾客数量进行预估，以上计算法中的客用区数据，仅供参考，各位同行可以根据自身店面的实际情况结合接待档次、宾客喜好等因素灵活变通，方法挺好，客用区数据可变。
3、快餐店的餐位数计算
据统计，麦当劳单人就餐数占8%，双人45%。其座位设置有两座、三座、五座的，还有一些座位可以分拆也可以合并的。
如果麦当劳里可以摆放桌椅的面积是202㎡，而座位密度是1㎡，那么这个餐厅就应该要设计202个餐位。
又因为两个人来用餐的占比是45%，所以202*45%=91个餐位，然后把91除以2约等于45，也就是说餐厅里面应该要设计摆放45个两人桌。
计算公式则是：
餐厅面积（202㎡）÷座位密度（1㎡）=餐厅座位数（202）个。
双人座位数=餐厅座位数（202）×双人用餐占比（45%）÷2（人数）=45。
同样地，三座还是五座同样可以用这样的方式计算。
为了能容纳更多的顾客，麦当劳也会利用一些天然条件做桌子——沿柱子做对桌子、把桌子做成吧台形式、设置高桌和长桌达到资源的最优配置。
注意： 每桌消费人数是可以做统计的，最简单的方法就是对每一次下单做客数统计，然后通过周算或月算，得出比例，然后沿用以上介绍的麦当劳座位比例计算方式就能得出相应的数字。
让座位布局变得更科学：
消费者是动态的，进店消费不可能局限在就餐空间内，偶尔会走动，会跟朋友打招呼，尤其是带宝宝的家庭聚餐，不定因素更多，所以座位、桌椅的布局，变得尤为重要。
一方面从视觉上而言，要跟整体风格一致。这就是为什么工业风的桌椅质感十足，而中国风的座椅则是中式家具。
其次要懂得座位布局的科学性。客座数量往往直接影响到餐饮企业的经营成本和经济效率，在单位面积内追求最大的客座数量是餐饮类空间设计的基本原则，但必须有度，考虑食客的舒适度，以及工作人员的可操作性。
一个人用餐所需的空间大小，大约是宽度0.6m、深度0.8m。就像餐桌的大小各异，餐桌的高度也是五花八门的。但是无论餐桌的高度如何，餐桌与椅子的相对高度是保持不变的。
用餐区两椅子之间的过道宽度至少要0.46m。每个餐桌旁边应留1.2m净宽的通道以便收餐，餐车通过的过道宽度至少需要1.5m，成人就餐所需的基本面积为1.1㎡等。
550平餐厅可以容纳多少人同时就餐？
分什么类型的餐厅,按如果是中餐厨房面积较大,减去厨房\存货间\卫生间\员工休息室\经理室\卫生间\清扫间的话,应该还有400~450平米左右.大概~300人左右.
200平的餐厅可容纳多少人吃饭,中餐或者西餐？
两百平餐厅坐可以做200左右的人。
餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。
餐厅可能意指下列事物：餐馆（Restaurant），一种提供餐饮服务的店铺；饭厅（Dining Room），一种住宅建筑中通常会看到的房间/设施，有时会与厨房或客厅相连。
餐厅的店面及通道的设计与布置，应体现流畅、便利、安全。餐厅内部空间、座位的设计与布局包括流通空间、管理空间、调理空间、公共空间。餐厅中座席的配置有单人式、双人式、四人式、火车式、沙发式、长方型、情人座及家庭式等多种形式。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务人员的动线越短越好。
应充分利用自然光线，给客人以舒适明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。空气调节系统是餐厅中必不可少的，因为室内空气与温度的调节对餐厅的经营有着密切的关联。餐厅还应根据营业需要考虑音响设备的布置。
60平方米饭店能容纳多少人就餐
饭店包间大小一般来说8平米左右，60平米去除过道等设施，最多能隔5个包间。一个包间大概能容纳8到10个人就餐，也就是说该饭店可以容纳40到50个人就餐。
现代饭店的主要特点：旅游市场结构的多元化促使饭店类型多样化（如度假饭店、观光饭店、商务饭店、会员制俱乐部饭店）；市场需求的多样化引起饭店设施的不断变化，经营方式更加灵活；饭店产业的高利润加剧了市场竞争，使饭店与其他行业联合或走向连锁经营、集团化经营的道路；现代科学技术革命和科学管理理论的发展，使现代饭店管理日益科学化和现代化。
发布于 2022-07-15 09:20:25 回复
发布于 2022-07-15 10:29:46 回复
发布于 2022-07-15 16:14:41 回复