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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。 -
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