做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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