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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。 -
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